Das Jahr neigt sich dem Ende zu und langsam ist auch der erste Weihnachtsstress zu spüren. Eine große Rolle spielt hierbei die alljährliche Menüplanung. Doch eine Tafel ohne Braten, Würstchen und Rouladen? Aber klar! An Weihnachten braucht es keineswegs immer Fleisch oder andere tierische Produkte. Erfahren Sie hier, wie Sie sich gekonnt vegan durch die Feiertage schlemmen und dabei höchsten Genuss erleben.
Eine rein pflanzliche Ernährung ist keine Seltenheit mehr. Im Gegenteil: Die Ernährungsform gewinnt immer mehr Anhänger. Heutzutage sind Themen wie Umweltschutz, Tierwohl und gesunde Ernährung von großem Interesse und Beweggründe für die Ernährungsumstellung. An Weihnachten kann es dadurch allerdings zu familiären Reibereien kommen, wenn nicht alle Familienmitglieder diese Ernährungs- oder Lebensweise akzeptieren. Für ein rundum stressfreies veganes Fest sorgen folgende Tipps:
Vor dem Fest: Planung und Geschenke
Für die Planung eines veganen Festessens ist es wichtig, ausreichend früh mit den Vorbereitungen zu beginnen. Kaufen Sie rechtzeitig alle Zutaten ein. Falls Sie noch nie zuvor einen veganen Braten zubereitet haben, ist ein Probekochen hilfreich. Berichten Sie außerdem Ihren Verwandten früh genug, dass Sie oder Familienmitglieder sich vegan ernähren. Damit beugen Sie Streitigkeiten vor. Denn so kann sich jeder beim Zubereiten der Speisen auf die individuellen Vorlieben einstellen und keiner muss hungrig nach Hause gehen.
Zu jedem Weihnachtsfest gehören natürlich auch Geschenke. Suchen Sie nach einem passenden Geschenk für eine vegan lebende Person, gibt es ein paar Kleinigkeiten zu beachten: Das Geschenk sollte beispielsweise nicht aus echtem Fell oder Leder bestehen. Vegane Kosmetikprodukte müssen ohne Tierversuche und Inhaltstoffe tierischen Ursprungs auskommen. Eine schöne Idee ist es, Kosmetik ganz einfach selbst herzustellen. So wissen Sie, was drin ist und können absolut sicher gehen, dass es vegan ist. Alles zum Herstellen von Naturkosmetik, erfahren Sie hier. Auch selbst gemachte pflanzliche Aufstriche, Pralinen, veganer Wein oder Spendenurkunden bei Tier- oder Umweltschutzorganisationen sind kreative Geschenkmöglichkeiten.
Veganes Festtagsmenü
Für viele von uns besteht ein traditionelles Weihnachtsmenü aus allerlei deftigen Zutaten und Fleisch. Dabei gibt es mittlerweile zahlreiche vegane Alternativen zu Braten, Kassler und Co. Auch für Butter, Milch und Ei findet sich immer ein Ersatz. Eine andere Möglichkeit besteht darin, völlig neue Speisen auszuprobieren, die keine Ähnlichkeit zu Fleisch haben.
Die Vorspeise
Als Vorspeise eignet sich zum Beispiel eine Suppe aus saisonalen Zutaten wunderbar. Zur Winterzeit bieten sich hierfür Kürbis, Pastinake, Rote Beete oder Möhre an. Auch weihnachtliche Salate, wie z. B. Feldsalat können sich als Vorspeise sehen lassen. Verfeinert mit Granatapfelkernen, Walnüssen, Birnen oder Feigen überzeugen diese Speisen auch alle Nicht-Veganer im Handumdrehen. Die Vielfalt der pflanzlichen Küche kann Ihnen auch ein veganes Carpaccio aus Rote Bete, Aubergine oder Sellerie auf den Vorspeisenteller zaubern.
Die Hauptspeise
Bei der Hauptspeise ist noch mehr Raffinesse gefragt. Für die Zubereitung eines veganen Ersatzes für traditionelle Speisen wie den Weihnachtsbraten eignen sich Linsen, Seitan, Nüsse oder Soja. Die Herstellung ist nicht immer ganz einfach, aber das Ergebnis lohnt sich. Klassische Beilagen wie Kartoffeln oder Reis und Gemüse sind sowieso vegan. So können Sie Ihren tierfreien Braten ideal mit allerlei Kohlsorten wie Rotkohl, Grünkohl oder Rosenkohl kombinieren. Auch Wurzelgemüse wie Steckrüben, Möhren oder Sellerie ist eine gern gesehene Ergänzung auf der weihnachtlichen Festtafel. Für Familien mit wenig Zeit ist auch Kartoffelsalat mit Würstchen ein beliebtes Hauptgericht. Hier muss lediglich die Wurst gegen eine vegane Alternative ersetzt werden. Mittlerweile gibt es eine große und vielfältige Auswahl im Supermarktregal.
Wer mal etwas anderes als die klassischen Weihnachtsgerichte probieren möchte, kann sich beispielsweise auch an ein veganes Trüffelrisotto, Pilzragout oder Spinatknödel wagen. Für Liebhaber italienischer Gerichte bietet unsere vegan-italienische Rezeptesammlung leckere Ideen. Die vegane Küche hält für jeden Geschmack etwas bereit. Auch eine Kombination verschiedener veganer Hauptspeisen kann sehr besonders sein. Ein bunter Teller mit verschiedenen frisch gekochten Speisen – so etwas gibt es nur an Weihnachten!
Die Nachspeise
Zum perfekten Abendmenü fehlt natürlich noch der weihnachtlich-süße Abschluss. Hier lassen sich Zutaten wie Joghurt, Quark oder Sahne ganz einfach durch Soja oder verschiedene Nuss-Alternativen ersetzen. Daraus können Sie ohne große Mühe eine vegane Mousse au Chocolat, Pannacotta, oder ein Spekulatius Schichtdessert mit Himbeeren zaubern. Frisch aus Ihrem Liebherr-Kühlschrank serviert, schmeckt es am besten.
Mit diesen Tipps und Ideen steht veganen Weihnachten nun nichts mehr im Wege.
