Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten hellbraun andünsten. Blumenkohl und Kartoffelwürfel dazugeben und unter behutsamem Wenden kurz mitbraten.
Kreuzkümmel, Chili, Senfkörner und Currypulver dazugeben, alles kurz andünsten und mit salzen und pfeffern.
Kokosmilch und Brühe dazugießen, aufkochen lassen und bei niediger Temperatur zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Den Koriander abspülen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Zitrone auspressen. Das Kartoffel-Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.
