Zubereitung

Schritt: 1/8

Zitrone unter heißem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Schritt: 2/8

 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

Schritt: 3/8

Tomaten waschen, gegebenenfalls vom Strunk entfernen und mit in den Topf geben.

Schritt: 4/8

Weißwein oder Gemüsebrühe angießen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt: 5/8

Inzwischen Mandeln, Thymian und Zitronenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 6/8

Fisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Filets mit einer Seite in die Mandel-Kräuter-Mischung legen und fest andrücken.

Schritt: 7/8

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Filets auf der Mandel-Kräuter-Seite darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Fisch herausnehmen, mit der Kruste nach oben in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen.

Schritt: 8/8

Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Fischfilets darauf anrichten.