Zubereitung

Schritt: 1/8

Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt: 2/8

Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen.

Schritt: 3/8

Kräuter waschen und trocken schütteln. 1 Thymianzweig für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Blätter abzupfen und hacken.

Schritt: 4/8

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten.

Schritt: 5/8

Tomaten und Kräuter in die Pfanne geben, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Schritt: 6/8

Zucchini und Auberginen trocken tupfen, mit Paprika und restlichem Öl vermengen. Parmesan reiben und mit Semmelbröseln vermischen.

Schritt: 7/8

Gemüse in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 1 Minute grillen.

Schritt: 8/8

Gemüse und Tomatensauce abwechselnd in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) 25 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Parmesanbrösel darübergeben. Mit Thymian garnieren.