Zubereitung

Schritt: 1/15

Spinat auftauen lassen. Milch erwärmen.

Schritt: 2/15

Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Salz zur Milch geben.

Schritt: 3/15

Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Petersilie fein hacken und bis 2 EL zur Milch geben.

Schritt: 4/15

Mehle vermischen, zur Hefemilch geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt: 5/15

Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.

Schritt: 6/15

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.

Schritt: 7/15

Spinat ausdrücken und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt: 8/15

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt: 9/15

Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt: 10/15

Kartoffeln und Spinat in die Pfanne geben und so lange mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Restliche Petersilie und Paprikapulver zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 11/15

Schafskäse zerbröckeln. Frischkäse und Schafskäse zum Spinat geben, vorsichtig untermischen und abkühlen lassen.

Schritt: 12/15

Den Teig erneut durchkneten. In 8 etwa gleich große Portionen teilen und zu Fladen (Durchmesser ca. 12 cm) ausrollen.

Schritt: 13/15

Auf jeden Fladen etwas Kartoffel-Spinat-Mischung geben, mit Pinienkernen bestreuen und zu halbmondförmigen Taschen zusammenklappen.

Schritt: 14/15

Die Ränder gut zusammendrücken und die Kartoffel-Spinat-Calzonen mit Kondensmilch bestreichen.

Schritt: 15/15

Die Calzonen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen.