Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten und Petersilienwurzeln putzen, schälen und klein würfeln.

Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und von innen und außen gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und Hähnchen darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten.

Geflügel aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen. Gemüse im Bratfett bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten.

Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit 2/3 der Brühe angießen. Umrühren und dabei die Röststoffe vom Boden lösen.

Hähnchen zurück in den Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) insgesamt etwa 80 Minuten braten. Währenddessen hin und wieder mit der Brühe begießen.

In der Zwischenzeit die Linsen verlesen, abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Linsen sollten nicht zu weich sein.

Linsen unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Nach ca. 55 Minuten Backzeit den Honig in einer Pfanne erhitzen und mit Balsamico und Rotweinessig ablöschen.

Die gegarten Linsen und die restliche Brühe in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Honig-Balsamico-Linsen im Bräter um das Hähnchen verteilen und weitere 25 Minuten backen.

Das fertige Hähnchen aus dem Bräter nehmen, Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zum Hähnchen servieren.