Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln in dem Bratenfett glasig schwitzen und das Fleisch wieder zugeben. Paprikapulver und Ras-el-Hanout dazu geben und vermengen. Den Fond angießen. Den Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zimt dazu geben. Bei milder Hitze ca. 2 Stunden halb zugedeckt schmoren lassen.
Das Fleisch durch ein Sieb über einem Topf abgießen, den Fond auffangen und das Fleisch beiseite stellen.
Den Fond mit der Kokosmilch mischen und erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei darf die Sauce cremig einreduzieren.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pflaumen darin ca. 5 Minuten weich dünsten.
Das Fleisch wieder in die Sauce einlegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Tajine anrichten und die Pflaumen dazu geben. Dazu z. B. Fladenbrot oder Reis servieren.
