Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und am Gelenk jeweils auseinander schneiden.
Die Peperoni waschen, halbieren, putzen und die Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Rest fein würfeln.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch, Chili und Salbei jeweils unter die Haut der Hähnchenteile schieben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine Bratreine legen.
Die Chiliwürfelchen mit Zitronensaft und Öl verrühren.
Über die Hähnchenteile träufeln.
Im Ofen ca. 35 Minuten garen.
Währenddessen für die Caponata die Aubergine waschen, putzen und grob würfeln.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.
Den Sellerie waschen, putzen, das Grün zur Garnitur beiseite legen und den Rest in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Zuerst die Auberginen im heißen Öl leicht braun anbraten, dann die Paprika, Zwiebel und den Sellerie zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten gar aber noch mit leichtem Biss dünsten. Dann die Tomaten, Oliven und Kapern zugeben, weitere ca. 2 Minuten offen ziehen lassen und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf Tellern verteilen, darauf die Hähnchenteile legen und mit dem Selleriegrün garniert servieren.
