Zubereitung

Schritt: 1/14

Alle Zutaten bereitlegen.

Schritt: 2/14

Die Tomaten waschen, putzen und halbieren.

Schritt: 3/14

Die Schalotte, Knoblauch und Karotte schälen und alles klein würfeln.

Schritt: 4/14

In einem heißen Topf im Öl kurz anschwitzen.

Schritt: 5/14

Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.

Schritt: 6/14

Das Tomatenmark kurz mitschwitzen.

Schritt: 7/14

Die Tomaten untermengen und die Brühe angießen.

Schritt: 8/14

Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt: 9/14

Dann die Sahne zugießen.

Schritt: 10/14

Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln.

Schritt: 11/14

Mit in die Suppe geben.

Schritt: 12/14

Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt: 13/14

Durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einreduzieren lassen oder noch etwas Brühe ergänzen.

Schritt: 14/14

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Sahne und Basilikumblättern garnieren und mit Pfeffer übermahlt servieren.