Zubereitung
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.
Die Limette halbieren und den Saft dazupressen. 2 EL Oliven- und Sesamöl dazugeben und mit einer Prise Zucker und Salz würzen.
Die Mangostreifen untermischen.
Die Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne, im übrigen heißen Olivenöl unter Wenden ca. 4 Minuten glasig braun braten.
Den Mangosalat auf Teller verteilen und mit gebratenen Garnelen und Koriander garniert servieren.
