Zubereitung
Die Tomaten waschen, halbieren und entkernen.
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Kapern abtropfen lassen und klein schneiden.
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Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone und Orange getrennt auspressen.
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Seeteufel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Fisch in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig etwas flach klopfen. Koriander und Pfefferkörner grob zerstoßen.
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Seeteufel in den Gewürzen wenden.
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Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch darin auf jeder Seite bei starker Hitze 1 Minute braten. Herausnehmen und nach Belieben mit etwas Salz und Zitronensaft würzen.
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Tomaten und Schalotte in die Pfanne geben und kurz dünsten.
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50 ml Orangensaft und Weißwein angießen.
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Kapern in die Pfanne geben, einmal aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Seeteufel und Petersilie zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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